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品酒6部曲,你學會了嗎?

品酒6部曲,你學會了嗎?

發布日期:2020-06-03 16:25 來源:http://www.liandrea.com 點擊:

品酒是一節上不完的課,從一開始依靠各種客觀參照物進行判斷,到Z后形成自身的標準和判斷系統,你會慢慢地進步。起初或許會覺得枯燥,也會為“除了酒精味,什么也沒聞到”而煩惱,慢慢地,隨著品鑒的經歷越來越多,就能體會到其中美妙。你會發現,每一款酒都是與眾不同的,每一款酒的色、香、味都讓你著迷。

一、選杯斟其酒

  分酒器的選擇需要根據人數來定,一般來說,選用100-200ml的分酒器為合適,而選用陶瓷分酒器更佳。酒杯選擇不用太大,可選用2-3錢的小酒杯,一般是用陶瓷酒杯。用大杯品嘗好酒是一種極大的浪費!千萬不要用一次性塑料杯和紙杯喝好酒,這樣一杯好酒就會費掉!

  二、蕩香觀其色

  主要是看酒的顏色和粘稠度等。將酒倒入杯中,輕輕晃蕩其酒杯,觀察酒的顏色,粘稠度,掛杯效果等。有些陳年好酒,顏色會發黃,就像膠水一樣粘,倒在杯中,酒會沿著酒杯壁慢慢的往上爬,達到一定的高度。

三、嗅味感其香

  小酒杯斟入酒之后,先不要急著喝。在觀察其顏色后,將酒杯移近鼻子,先凝神屏氣,輕吸慢嗅,然后深深吸氣,吸入肺腑,充分調動嗅覺去感悟每一個酒分子的味道,仿佛進入了另一番全新的境界。

  四、呡香品其味

  將酒杯送到唇邊,輕巧地、緩緩地呷一小口,在嘴里細細呡品,感受酒獨有的滴滴口齒留香。用舌尖將酒分布在口腔里,在嘴里慢慢的品味,舌尖會有甜酸的味道,舌側有澀的味道,舌根有點苦的味道,在咽部有一點辣的感覺,整體感覺是綿綿的,醇和的,會讓你感覺很清爽。

  五、咂味潤其喉

  喝一口酒入口,輕咂嘴巴,于慢慢品評中將酒咽下,自然發出咂或嗒之聲。感受酒讓你喉嚨、食管產生很柔和的感覺并且感受酒的香氣綿綿不斷的沁人心脾。

  六、呵氣留其香

  是在咂的基礎上迅速哈氣,讓酒氣從鼻腔噴香而出,并舉起空杯,同時感受噴香和空杯留香,讓純正豐富飽滿的味道絲絲入扣、渾然一體。


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